Am 26. Februar 2026 besuchte die Klasse Koch 31 gemeinsam mit ihrem Fachlehrer Herrn Nibbe, der Referendarin Frau Mölle sowie der Praktikantin Frau Urbaniak die Berufliche Schule Malchin. Ziel des Projekttages war der fachliche Austausch mit dem dritten Lehrjahr der Fleischer, um die Zusammenarbeit beider Handwerke praxisnah zu vertiefen. Begrüßt wurden wir um 8 Uhr von Frau Haasch und Frau Herold, bevor in der Lehrwerkstatt unter Anleitung von Fleischermeister Herrn Koch, tätig für die EDEKA-Unternehmensgruppe, die fachgerechte Zerlegung einer Schweinehälfte demonstriert wurde.

Ausgestattet mit Stechschutz, Kettenhandschuh und Haarnetz arbeiteten die angehenden Fleischer konzentriert und unter Einhaltung aller Hygienestandards. Schrittweise wurden Schweinebauch, Nacken, Lachs, Schulter, Ober- und Unterschale sowie Nuss herausgelöst und deren Verwendung erläutert. Beim anschließenden gemeinsamen Frühstück und in den weiteren Praxisphasen entstand ein fachlicher Dialog: Die Fleischer erklärten die Eignung einzelner Teilstücke für Kurzbrat- oder Schmorgerichte sowie die Bedeutung von Fett- und Bindegewebe, während unsere angehenden KöchInnen ihre Erfahrungen aus der Küchenpraxis einbrachten. So wurde deutlich, wie eng beide Ausbildungsberufe miteinander verbunden sind.

Nach der Besichtigung der Zubereitungsküche und einem gemeinsamen Mittagessen endete der Projekttag gegen 14 Uhr. Wir danken allen Beteiligten der Beruflichen Schule Malchin für die offene Zusammenarbeit und freuen uns auf das geplante Wiedersehen im Juni sowie auf weitere gemeinsame Projekte im kommenden Jahr.